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为什么现在的很多饭店老板制作煲仔饭都用煲仔炉?
来源:WILD 发布时间:2021/9/7 11:05:46
煲仔炉是我们常见的厨房设备之一,是采用电能加热,集节能、环保、自动化、煲仔饭相信很多人都知道也喜欢吃,但是传统的煲仔饭在制作的过程中非常讲究火候,一不小心就会出现各种问题,从而影响口感,但是现在有了煲仔炉,不仅在火候的把控上能够很好的进行控制,也能在数量上得到提升。
  
      煲仔炉分类

  煲仔炉根据加热特点分为:燃气煲仔炉和电热煲仔炉;根据操作分为台式煲仔炉和立式煲仔炉;根据功能特点分为:单头煲仔炉、双头煲仔炉、四头煲仔炉、六头煲仔炉、八头煲仔炉等多功能煲仔炉。

  煲仔炉特点

  煲仔炉采用直火免清理炉头,电子打火阀体,特厚不锈钢外壳,电子总成送气,节能灶,当水快沸腾,直至沸腾后,你会发现锅底布满气泡,而不只是中间有。加热是均匀,悬浮燃烧后,一氧化碳的排放量只有0.032%,远低于国 家环保标准。不熏锅、不生锈、不堵塞、安全保险。
  工作原理

  煲仔炉作为厨具市场的一种新型炉具,它打破了传统的明火烹调方式。电磁加热的工作原理是在线圈盘中通上高频电流,在线圈盘的轴向两面产生磁场,当铁质锅具处于磁场范围内时,锅具即切割蛟变磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流),涡流使锅具铁分子高速无规则运动,分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热,用来加热和烹饪食物,从而达到煮食用。

  性能分析
  电能加热,智能操控,无油烟,无 污染。集节能、环保、自动化、可调控数控为一体,操作简单、煲、煮、焗、焖、烩俱兼并用。煲仔炉使用的是低压独立调节阀,使用独立接宵盒,煲仔炉架可以拆卸,使用非常方便,不锈钢构造,是餐饮行业使用比较好的设备。
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