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商用厨房不锈钢设备种类「商用厨房不锈钢设备常见的5种分类」
来源:昆明厨具生产厂家 发布时间:2021/4/8 10:24:23

商业厨房设备是指适用于宾馆、饭店、餐馆等餐饮场所及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。其特点是产品种类多,规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多,价格也较高,着重于整体厨房,涉及金属材料的部分已全部采用不锈钢材料,其大致可分为五类:灶具设备、排烟和通风设备、调理设备、机械设备、制冷和保温设备。

昆明厨具生产厂家

炉灶设备

现在更多地使用天然气或液化气灶。这些调料中,最常见的产品有,双头单尾灶,双头双尾灶,单尾炒灶,双头和单头的低汤灶,单门,双门,三门蒸柜等。日韩式的厨房还用到了铁板烧等设备。这种气体设备一般都要经过相关检测才能使用。伴随着电磁炉技术的发展,现在很少的厨房开始使用电磁炉,绿色环保,节约成本,将是未来的发展趋势。

排风通风装置

为保证食品卫生和厨房人员的健康,排烟系统是每个厨房必不可少的设备。常用设备有豪华烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等设备,此类设备的安装必须根据燃气设备的数量和面积来计算,必须大于燃气设备面积的 20%,以保证空气质量,卫生部还专门进行了抽查检验。

调理设备。

这类设备的数量较多,命名也较多,主要有以下几类:工作台架。用于切菜,放蔬菜,米粉等。常用的有操作台架,米面架,3-5 层菜架,面案台架,水池等设备,以不锈钢制品为主。

机器类设备

这儿主要用到的是一些小机械类的设备,比较常用的产品有切片机、搅拌机、和面机、压面机、豆浆机、咖啡机、制冰机等产品,这些机器品牌繁多,功能也各不相同,一般按厨房等级的要求来配置。

冷冻保暖设备

储存原料时,经常要用到冰箱,以 4 门、6 门为主。要想保持食物温度,还需要有保温台、售饭台等设备。热水壶也是必备的。

定期用湿布擦拭其表面的污物,然后再用干布擦拭。

避免醋、料酒等各种液态调料溅到其表面,一旦发现,立即用清水冲洗,并擦干。

不要经常来回移动灶台、货架、炊事机械和其他设备,尤其是利用地面滑行。

不锈钢灶具应经常检查是否有漏火现象。

烹调机械如面机、切片机等,不要懒惰,要及时清洗。

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